属于类胡萝卜素的红胶一种-風雲周刊

辣椒红色素是辣椒理工辣椒提取物，属于类胡萝卜素的红胶一种，具有色泽鲜艳、质色色调多样、素处着色力强、艺研稳定性好、辣椒理工对人体无副作用等优点，红胶不仅色价高、质色安全无毒，素处而且具有能燃烧脂肪、艺研助颜美容、辣椒理工止痛祛湿、红胶预防癌症的质色功效，被广泛应用于食品、素处饲料、艺研防辐射、化妆品和医药等领域辣椒红胶质色素是指生产辣椒红色素，过程中产生的副产物，这种色素含有大量的磷脂、果胶、树胶等水溶性物质，造成黏度和沉淀物高，流动性差不能按正常色素使用。目前辣椒红生产工艺产生辣椒红胶质色素量10%左右，而全球每年辣椒红色素生产规模约8000t，这样会产生大量的辣椒红胶质色素。如何把辣椒红胶质色素改善成正常色素，这是一个研究热点。但目前仍未有较好的处理工艺，本文以新疆辣椒红胶质色素为原料，以黏度和沉淀物为指标，通过不同处理工艺比较和正交试验对处理胶质色素的工艺进行优化。

一、材料与方法

1、材料与仪器

新疆胶质色素，晨光生物科技集团股份有限公司；液碱，西安汉隆化工科技有限公司；正己烷、丙酮、乙酸乙酯、异丙醚均为国产分析纯。旋转蒸发仪，上海申生科技有限公司；精密增力电力搅拌器，上海一凯仪器设备有限公司；恒温水浴锅，江苏金怡仪器科技有限公司；离心机，上海安亭科学仪器厂；黏度计，杭州中旺科技有限公司；紫外分光光度计，上海美谱达仪器有限公司。

2、实验方法

（1）不同处理胶质色素工艺比较

①皂化处理工艺投料A（g）胶质色素搅拌升温至60⁰C，滴加25%液碱（32%），于60⁰C恒温搅拌60min。加3A（g）丙酮提取3次，料液于60⁰C，—0.075MPa真空浓缩。

②不同溶剂处理工艺投料A（g）胶质色素加3A（g）溶剂（正己烷、丙酮、乙酸乙酯、异丙醚）溶解，20～25⁰C搅拌30min过滤，滤液于60⁰C，—0.075MPa真空浓缩。

③水化处理工艺投料A（g）胶质色素搅拌升温至50⁰C，滴加50%盐水（5%盐），于50⁰C恒温搅拌30min。50⁰C保温静置2h，取上层料液于60⁰C，—0.075MPa真空浓缩1h。

（2）皂化工艺优化

①液碱用量对处理效果的影响

固定萃取溶剂、皂化温度及皂化时间，考察不同液碱用量（10%、15%、20%、25%、30%、40%）对胶质色素处理效果的影响。

②萃取溶剂对处理效果的影响

固定液碱用量、皂化温度及皂化时间，考察不同萃取溶剂（正己烷、丙酮、乙酸乙酯）对胶质色素处理效果的影响。

③皂化温度对处理效果的影响

固定液碱用量、萃取溶剂及皂化时间，考察不同皂化温度（40⁰C、60⁰C、70⁰C、80⁰C）对胶质色素处理效果的影响。